有兩種奶油蛋糕：
【奶油蛋糕的分類】重磅蛋糕：又稱磅蛋糕、奶油蛋糕、布丁蛋糕 。這種蛋糕所用的原料是1磅面粉、1磅奶油和1磅注射面糊，所以叫磅餅 。油脂最少40%，最多100%，泡打粉0-2% 。蛋糕組織緊密，顆粒細膩 。適中的溫度烘烤，面粉和雞蛋是任性的原料 。由于奶油和糖是柔性原料，這種蛋糕松軟可口，解決了蛋糕過于任性的缺點 。重奶油蛋糕的配料很高，成本也比其他種類的蛋糕貴，是比較高檔的蛋糕 。輕奶油蛋糕：油脂最少30%，最多60%，泡打粉最少4%，最多6% 。

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