【醋酸菌是什么 醋酸菌具體是什么】1、醋酸菌是重要的工業(yè)用菌之一 。醋酸菌的細(xì)胞為橢圓至桿狀；單個(gè)、成對或成鏈；端毛或周毛；運(yùn)動(dòng)或不運(yùn)動(dòng)；革蘭氏陰性；專性好氧菌 ， 氧化各種有機(jī)物成有機(jī)酸及其它種氧化物 。一般在乙醇或其它可氧化物的酵母煮液或酵母消化液培養(yǎng)基上生長旺盛 。
2、醋酸菌是一種原核生物 ， 以二分裂的形式用來增殖 。自然界中的醋酸菌分布廣泛 ， 在果園的土壤中、葡萄或酸敗食物表面以及未滅菌的醋、果酒和啤酒中都有生長 。代謝類型屬于異養(yǎng)需氧型 ， 故在發(fā)酵過程中一直需要氧氣的參與 。醋酸菌在發(fā)酵工程中常用來釀醋 。

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