【牛里脊肉和牛眼肉的區別】
牛里脊肉是脊骨兩邊的嫩肉；牛眼肉首先指牛眼眼球后面影響眼球運動的肌肉，也指牛背部兩側前部的肉 。屬于高檔肉 。精細分割后，看起來像一個方弧形，平均每片重量3-5kg 。肉上鑲嵌紅白相間，呈大理石花紋 。選擇牛背上第七根肋骨和第十根肋骨之間的肉 。這種肉是眼狀的，也叫眼肉 。眼肉鮮嫩，脂肪含量高，吃起來香甜多汁，不燥 。

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