【牛軋?zhí)堑淖龇ā?/strong>牛軋?zhí)且话闶侵赣每緢?jiān)果和蜂蜜制成的糖果 ， 分為軟的和硬的 。軟的是蛋白做的白色牛軋?zhí)?nbsp;， 硬的是棕色的焦糖做的 。傳統(tǒng)的牛軋?zhí)侵饕a(chǎn)自西班牙 ， 配料主要是烤杏仁 ， 其次是蜂蜜和蛋白質(zhì) 。其做法如下：
1.用150攝氏度烘烤花生至金黃酥脆 ， 不斷翻動(dòng)以免溫度不均 ， 大約15分鐘 。
2.將糖漿原料放入一個(gè)小鍋中 ， 用中火加熱至143攝氏度 。如果沒有溫度計(jì) ， 將一滴糖漿滴入冷水中 ， 形成硬塊 。
3.同時(shí)將蛋清打至硬泡 ， 然后倒入熟糖繼續(xù)攪打 。
4、