【雞腿怎么吃 雞腿怎么做好吃】
1、主料：雞腿一袋、蔥適量、生姜適量、大蒜適量、料酒一勺、生抽一勺、鹽一勺、彩椒2個 。
2、雞腿解凍后劃兩道口子 ， 放入料酒 ， 一些鹽 ， 用雙手翻攪一下 ， 使雞腿都沾上黃酒 ， 去腥 ， 腌制十五分鐘左右 。
3、姜切絲 ， 彩椒切滾刀塊 ， 為了美觀可以選用不同顏色的彩椒 。大蒜拍扁切粒 ， 這里用的大蒜我選擇的是紫皮大蒜 ， 也就是土大蒜 ， 比普通大蒜多汁 ， 更香 。
4、雞腿控干水分 ， 油熱后 ， 姜還有大蒜粒兒下鍋爆香 ， 如果有花椒最好在油熱的時候下花椒炸一下然后撈出 ， 這樣會更香 ， 我家花椒用完了就省略這一步了 。姜和大蒜爆香后 ， 放入雞腿 ， 煎至雞腿表皮略焦 ， 再放入一些蔥 ， 期間用筷子攪動 ， 再加入兩勺生抽 ， 翻攪使雞腿裹上生抽 。
5、水面略低于雞腿即可 ， 再加入一些黃酒 ， 一勺鹽 ， 大火燒開后轉(zhuǎn)中火 ， 加蓋燜一下 。
6、水滾開后 ， 期間用勺子撇去表面的血沫 。
7、還剩部分湯水的時候大火收汁 ， 同時另起鍋 ， 熱油 。
8、另起鍋 ， 油熱后下彩椒 ， 爆香 。
9、湯汁收的差不多以后 ， 關(guān)火 ， 放入油爆過后的彩椒 ， 攪拌 ， 加蓋再燜制一會兒即可 。

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