1、已停用火鍋拿來立即使用 。因為銅火鍋停用一段時間后，鍋內表面會與水和氧發生化學反應，生成一層綠色的銅銹，這就是堿式醋酸銅或硫酸銅，這兩種化學物質都有毒性 。因此，在使用火鍋前一定要用布浸蘸食醋，再加點鹽擦拭，把銅銹徹底刷洗干凈再用 。
2、吃的時間太長 。有的人一吃就是數小時之久，甚至通宵達旦，這樣會使胃液、膽汁、胰液等消化液不停地分泌，腺體得不到正常的休息，導致胃腸功能紊亂而發生腹痛、腹瀉，嚴重的會患慢性胃腸炎、胰腺炎等疾病 。
3、火候掌握不好 。肉片或海產品如果涮的時間過長，其營養成分就會大量損失 。肉類、貝類若未煮熟食用，很容易使潛藏其中的寄生蟲卵進入體內而導致各種寄生蟲病 。
4、圖吃燙食 。因為火鍋濃湯的溫度可高達120℃，取出即吃的話，很易燙傷口腔、舌部、食道以及胃的黏膜 。一些本來就有復發性口瘡的人，吃了火鍋后其口瘡發生幾率又多出好幾倍，最危險的是那些患有口腔黏膜白斑或扁平苔癬等癌前病變的人，火鍋的高溫和調料的刺激，都會使這些病情加重 。
【關于吃火鍋的10個禁忌 吃火鍋的10個注意事項】5、吃得太麻、太辣 。太麻、太辣的食物，不僅會刺激口腔、食管與胃腸道的黏膜而使其發生充血和水腫，還容易誘發一些疾病 。凡是口腔炎、慢性咽炎、潰瘍并慢性胰腺炎、膽囊炎病復發者及上腹部做過手術的人都不要吃火鍋 。
6、“水發”貨惹禍 。通常情況下，雪白的毛肚、魷魚、黃喉、玉蘭片看著讓人食欲倍增 。可是，據有關部門檢查發現，市場上大量此類食品竟然是使用國家禁用的工業堿、雙氧水、福爾馬林等有毒物質發泡的 。其中的雙氧水能腐蝕人的胃腸，導致潰瘍，福爾馬林、硫磺可致癌 。
7、羊肉和醋共食 。因為羊肉火熱，功能益氣補虛 。醋中含蛋白質、糖、維生素、醋酸及多種有機酸，其性酸溫，消腫活血，應與寒性食物配合，與羊肉不宜 。
8、喝白酒時吃牛肉 。因為牛肉屬于甘溫，補氣助火 。白酒屬大溫之品，與牛肉相配則如火上澆油，容易引起牙齦發炎 。
9、大量食用含有嘌呤的食物 。許多火鍋原料中含有大量動物內臟、蝦、貝類海鮮等，這些食物中含有嘌呤，而大量食用含有嘌呤的食物，就會誘發痛風 。同時，若吃火鍋時大量飲酒，酒精會使體內乳酸堆積，抑制尿酸的排出，這也是成為誘發痛風的原因 。
10、把吃剩的菜和湯放在火鍋中隔夜吃 。過夜的殘菜和湯同樣會含有過多的銅氧化物，放置一夜再吃問題可想而知 。

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