【餛飩兩吃做法大全 餛飩兩吃的做法】1、食材清單：餛飩皮 50張；豬肉（肥瘦1：9） 300克；白菜 300克 香蔥 3棵；姜末 10克；醬油 2湯匙；鹽，雞精 適量；料酒 1湯匙；雞蛋 1個(gè)；香油 1湯匙；白糖 適量
2、白菜洗凈，剁成末，灑上鹽顛顛
3、豬肉我是放料理機(jī)磨的，10分鐘后，擠出白菜里的水，加入二勺色拉油
4、豬肉糜加一勺香油，用筷子不停攪拌，攪到開(kāi)始上勁，依次加入姜末蒜末鹽生抽料酒糖，繼續(xù)用筷子轉(zhuǎn)圈攪拌一會(huì)，再分三次加入30g水，每次都是攪拌到水被肉吸收再加攪拌好的肉糜再將攥干的白菜末和肉糜混合拌勻，餛飩餡就到位了
5、開(kāi)始包餛飩，拿一張餛飩皮放在左手左心，夾一勺餡在中間，下端往上折用雙手大拇指和手掌沿著肉餡的四周按壓一下，這樣做是為了不露餡，
6、準(zhǔn)備拌餛飩的調(diào)料 。拿個(gè)小碗，加入香油生抽蠔油醋糖，再拿個(gè)小碗，倒入一點(diǎn)色拉油放微波爐高火加熱1分半鐘，趁油熱時(shí)抓一把蒜蓉扔進(jìn)去，激出香味，再將這個(gè)蒜油倒入前面準(zhǔn)備的調(diào)味料里攪拌均勻，拌餛飩的醬料就準(zhǔn)備好了
7、再來(lái)準(zhǔn)備湯餛飩的湯 。高湯加熱，加入一把蝦皮，再攤一張蛋皮，切絲加入高湯里同煮，調(diào)味出鍋，湯餛飩的湯也好了
8、最后就是煮餛飩了 。水滾開(kāi)下入餛飩，用漏勺輕輕的推動(dòng)，防止粘鍋，加入一小碗冷水，輕輕攪動(dòng)一下，蓋蓋繼續(xù)煮開(kāi)
9、這個(gè)時(shí)候吃拌餛飩的，就可以用漏勺把餛飩舀起來(lái)放在可以瀝水的容器上，瀝干水的餛飩放入碗里澆上醬料，成品 。
10、將煮熟的餛飩直接舀入煮開(kāi)的湯里，湯餛飩就可以開(kāi)吃了，成品，湯餛飩，有湯有水

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