【炸雞卷的做法和配方 炸雞卷的做法步驟和配方】1、用料：雞腿兩個(gè)、生菜兩片、洋蔥一片、蘋果一塊、玉米淀粉適量、生抽適量、甜辣醬適量、魚露適量、清酒(或料酒)適量、黑胡椒適量、辣椒粉適量、番茄醬適量、姜適量、蒜適量、越南米紙兩片 。
2、準(zhǔn)備好所有材料 。
3、洋蔥 ， 蘋果一點(diǎn)點(diǎn)就夠 ， 用來腌肉 ， 切丁 。
4、雞腿解凍 ， 蒜剁成泥 ， 姜弄成姜汁 ， 雞腿肉去骨 ， 切成小塊狀 。
5、加入兩勺生抽 ， 一勺清酒 ， 半碗水 ， 蘋果丁 ， 洋蔥丁 ， 蒜泥 ， 姜汁 ， 黑胡椒碎 。
6、揉搓雞腿肉 ， 腌制至少30分鐘 ， 放腌制一晚上 。
7、雞塊粘上薄薄一層玉米淀粉 ， 低溫油炸 ， 小火 ， 炸成淡黃色 ， 撈出放涼一會(huì)兒 ， 把雞塊再下鍋炸 ， 中小火 ， 雞塊炸至金黃色 ， 撈出 ， 放在吸油紙上吸油 。
8、三勺甜辣醬 ， 一勺魚露 ， 一勺番茄醬 ， 黑胡椒 ， 混合均勻 。
9、越南米紙兩片一起放入稍微低一點(diǎn)的溫水中 ， 五秒后輕輕拿出放在案板上 。
10、生菜用稍微熱一點(diǎn)的溫水過一下 。
11、把生菜放在越南米紙上 ， 放上雞塊 ， 加上醬汁 。
12、把雞塊卷包好 ， 包好的雞塊卷口上再放幾塊雞塊 ， 澆上一點(diǎn)醬汁 ， 完成 。

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