1、殺豬時準備好接血的鐵盤，放預計取血量的1/5清水，加入一點鹽，攪勻，使鹽全部融化 。同時還要準備一個炊帚以便攪拌 。殺豬時直接將血接到容器里并用炊帚不停攪拌防止凝結，接血完畢時停止攪拌 。
【怎么做豬血才不老 豬血如何烹飪吃起來更嫩？】2、攪拌停止后靜置半小時，待血液凝固后用刀劃成適當大小 。
3、煮一鍋熱水到大約75-80C°（不可以把水煮沸），停火 。將劃好的豬血塊小心放入熱水中，浸泡約25分鐘豬血就成形了 。此時的豬血沒有經過沸煮，保持了豬血的滑嫩 。
4、把用熱水浸泡后的豬血撈出來放到冷水盤中冷卻 。同時準備辣椒，蒜蓉，香蔥等佐料 。
5、煎油鍋，將豬血放入鍋中炒勺幾遍，加入香蔥，再翻炒幾遍至香蔥軟化 。然后根據個人口味加入各式調味料，炒勺1分鐘左右即可 。
6、將煮好的豬血裝碟就可以享用滑嫩美味的豬血了 。

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