【初伏吃什么傳統食物 初伏飲食習俗】1、餛飩
在南方部分地區 ， 如上海等頭伏要吃餛飩 ， 其實對于南方人來說 ， 餛飩和餃子幾乎是一種食物 。上海人有“頭伏餛飩二伏茶”的說法 。
比起水餃 ， 餛飩個小皮薄 ， 煮熟后有透明感 ， 另煮餛飩費時短 ， 煮水餃過程則需多次加涼水 ， 方保證熟透 。另外還有一點 ， 水餃重蘸料 ， 餛飩重湯料 ， 在廣東地區尤其突出 ， 雞湯、肉骨頭湯是湯底的首選 。我們這邊吃餛飩還常配面一起 ， 稱云吞面 。
2、火腿
杭州人“頭伏火腿二伏雞” 。中醫認為 ， 火腿有健脾開胃、生津益血的功效 。火腿一年四季都可以吃 ， 但是夏季吃為最佳 。夏天人們往往食欲不振 ， 營養不足 。火腿營養豐富 ， 食之不膩 ， 能增進食欲 ， 和冬瓜燒湯 ， 既有營養 ， 又防暑祛病 。
火腿熬湯也有清補作用 ， 還可以加點番茄之類富含維生素C的食物 ， 以消除腌食致癌的顧慮 。火腿還有加速傷口愈合的功效 ， 現在還把其用于外科手術后的輔助食品 。
3、湯面
入伏第一天 ， 北方有“頭伏餃子二伏面 ， 三伏烙餅攤雞蛋”的習俗 ， 南方如上海是吃餛飩 ， 廣州是吃湯面 。面條含有豐富的碳水化合物 ， 能提供足夠的能量 ， 而且在煮的過程中會吸收大量的水 ， 100克面條煮熟后會變成400克左右 ， 因此能產生較強的飽腹感 。
此外 ， 面條能夠刺激人的思維活動 ， 人的大腦和神經系統需要一種碳水化合物占50%的食品 ， 面條就是人的大腦所需要的食品 。硬質小麥含有B族維生素 ， 它們對腦細胞有刺激作用 。

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