1、用料：糯米600克、粽葉20張、紅小豆190克、花椒粉一小勺、辣椒粉一小勺、臘肉200克、鹽半小勺 。
2、做法：糯米和紅豆淘洗干凈后用清水浸泡一夜，鮮粽葉用熱水清洗干凈、臘肉上鍋蒸熟后切成小粒 。糯米、紅豆瀝干水，放入臘肉粒，加入花椒粉、辣椒粉、鹽攪拌均勻 。取一片粽葉，剪去葉柄，從中間卷成錐子形漏斗，放入餡料一把，捏住兩邊，將漏斗上端的葉子折下，用白繩捆好扎緊 。
3、鍋內加水燒沸，放入粽子壓實，煮約1小時，取出稍涼食用 。
【辣粽子的做法和配料 辣粽子的制作方法及用料】4、注意事項：辣椒粉加的量要合適，以免煮好的粽子太辣影響口感 。臘肉要事先蒸熟后半熟了才能做餡 。北吃甜，南吃咸，巴蜀愛吃辣，與川菜相似，四川的粽子竟也以麻辣著稱 。辣粽是四川獨有的粽子品種，因其制作講究、口味獨特，而成為四川著名小吃 。它是以糯米和紅豆為主料，加入辣椒粉、川鹽、和少許臘肉，用粽葉包裹后煮制而成 。趁熱吃上一個，真是既刺激又美味，深受當地居民喜愛，是端午家家必做的美食 。

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