【卷餅面皮的制作方法和配方 卷餅面皮的做法】1、材料：色拉油少許、鹽一小撮、滾水120克、面粉250克、冷水50克、手粉適量 。
2、面粉和鹽少許混合 ， 沖入滾水120克 。
3、混合成一團取出 。
4、用掌心把面團邊內折的辦法把面團整理好 。
5、把松弛好的面團分割成20克一個的小劑子 ， 滾圓 ， 滾圓更方便搟的時候上下大小一致 。
6、把小劑子表面涂一層油 。
7、再撒上一層薄手粉 。
8、把兩個小劑子重疊 。
9、從中間向周圍均勻搟開 ， 翻面搟均勻 。
10、不粘鍋中火加熱 ， 不要加油 ， 鍋熱下面皮 。
11、煎好后快速撕開面皮 ， 分好的熱面皮包裹起來 ， 避免和空氣接觸干掉 。

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