【高筋面粉是什么 高筋面粉介紹】
1、高筋面粉指蛋白質(zhì)含量平均為13.5％左右的面粉 ， 通常蛋白質(zhì)含量在11.5％以上就可叫做高筋面粉 。
2、因?yàn)楦呓蠲娣壑械鞍踪|(zhì)含量高筋度強(qiáng) ， 所以常用來(lái)制作具有彈性與嚼感的面包、面條等 ， 優(yōu)質(zhì)的高筋面粉顏色較深本身較有活性且光滑 。

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