【干木耳泡開可以生吃嗎 泡開的木耳適合生吃嗎】1、不能生吃 。
2、首先干木耳泡開之后，僅僅是恢復到原來的鮮品狀態，此時的木耳還是生木耳，其中含有一種叫做“卟啉”的成分，這種成分吃后可引起人體皮膚發生日光性皮炎；其次干木耳泡發后可能攜帶一些細菌，若不經過高溫滅菌，食用可能危害身體健康；再次干木耳當中含有一種叫嘌呤核苷的物質，稱為黑木耳多糖，這種有益物質需經過高溫煮制后，才能提高其溶解度，有助于身體吸收利用，所以黑木耳一定要煮熟，不要泡發起后就直接生吃 。

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