1、用料：油菜 ， 土豆 ， 藕 ， 西蘭花 ， 香菇 ， 魚丸 ， 木耳 。姜切片 ， 大蔥切段 ， 大蒜剝皮待用 ， 干辣椒剪成段 ， 其余香料準備好備用 。
【麻辣燙怎樣做好吃 麻辣燙如何做好吃】2、香菇、木耳提前泡發 ， 土豆、藕清洗干凈后切片 ， 小油菜、西蘭花用鹽水洗凈后控水 ， 所有材料收拾好后穿成串備用 。鍋內放花生油燒至溫熱 ， 下蔥姜蒜炸制姜片焦黃 ， 放郫縣豆瓣醬和剁椒小火炒出紅油 。剩余的香料、冰糖、干辣椒繼續小火炒出香味、辣味 ， 調入適量的高湯 ， 大火燒開后轉小火煮5至10分鐘 。加入醪糟 ， 轉大火燒開 ， 按照材料易熟程度先后下鍋煮熟 。取芝麻醬 ， 調入溫水、鹽、生抽、香菜制成麻醬小料 。搭配調好的麻醬小料即可食用 。

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