全麥饅頭是用全麥面粉做成的饅頭 。全麥面粉指的是全麥，只經過研磨，不去麩皮 。全麥包含麩皮和胚芽，并全部磨成粉末 。
【全麥是什么樣的饅頭？】制作方法：
1.將干酵母溶于水中，用筷子拌勻；
2.中粉和全麥粉混合后，加入糖和油攪拌均勻 。一邊倒酵母水，一邊用筷子攪拌 。水倒出后，用手揉成光滑的面團，蓋上濕布，放在溫暖的地方發酵至2倍大小 。用手戳一個洞，表示發酵完成，沒有回彈；
3.將送來的面團放在案板上，用雙手將面團中的空氣壓出，然后來回揉搓面團，直至表面光滑 。將面團分成幾種配料，

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