發芽的生姜是可以吃的，沒有影響，不會用中毒的反應 。但如果是放置過長，那么出于營養的角度，生姜發芽后是不建議吃的 。因為水分流失變得又干又癟，營養成分也不如新鮮的那么豐富，而且慢慢減少，很容易發霉，所以趣丁網建議買生姜最好一次不要買太多 。

【生姜時間放久了而且發芽了能用嗎？】

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