1、將郫縣豆瓣醬剁細，豆豉剁碎，所有干辣椒和姜去外皮拍松一起泡大概30分鐘，用料理機絞成茸，沒有料理機的話剁碎 。
【麻辣燙湯底熬制方法 簡介麻辣燙湯底熬制方法】2、將郫縣豆瓣醬，辣椒茸，豆豉茸調(diào)勻既成香辣醬 。
3、冰糖拍碎備用 。
4、蔥姜切塊備用 。
5、紫草泡透切成塊備用 。
6、各種香料均清水泡透斬碎后備用（除花椒和青花椒） 。各種香料也可以在買的時候打碎后泡透 。

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