黃豆的生長過程
出苗期：
黃豆的一生要經歷種子萌發、出苗、幼苗生長、分枝、開花、結莢、鼓粒、成熟等過程 。可分為6個生育時期 。胚根首先從胚珠珠孔伸出，當胚根伸長到與種子等長時稱發芽 。胚軸伸長，種皮脫落，子葉隨下胚軸伸長露出土面，當子葉展開時稱出苗 。條件適宜，播種后4—6天即可出苗 。
幼苗期：
出苗到花芽分化前為幼苗期 。出苗后2片子葉展開，其幼莖繼續伸長，上面的2片對生的單葉隨即展開，此時稱單葉期 。隨著幼莖不斷伸長，長出第一片復葉時稱3葉期 。3葉期地上部分增長速度較慢，地下根系生長較快形成根瘤 。此期末根系初步形成，開始需要較多的水分和養料 。幼苗期大約20—25天，占整個生育期的l/5 。

開花結莢期：
從始花到終花為開花期，從軟而小的豆莢 出現到幼莢形成為結莢期，出于黃豆開花與結莢是并進的，所以這兩個時期通稱開花結莢期 。黃豆花很小，著生在葉腋或莖的頂端，每個花簇上著生的花數，因品種和栽培條件不同而異 。黃豆落花落莢率高，因此每個花簇結莢數較少 。黃豆開花以上午6—9時為多，由現蕾至開花的時期一般情況為3—7天 。
胚珠受精后，子房逐漸膨大，形成軟而小的綠色幼莢，當莢長lcm時，稱為結莢 。豆莢的生長是先增長，再增寬，最后增厚 。開花結莢期是黃豆生育最旺盛的時期，是需要水分和養料最多的時期，同時需要充足的光照 。在前期苗全、苗壯、分枝多的基礎上，花期應加強肥水管理，并使通透良好，以達到花多、英多、粒多和減少花英脫落的要求 。


成熟期：
葉片受黃脫路，豆粒脫水，呈現品種固有性狀，這時種子含水己降至15％以下，直到搖動植株時英內有輕微響聲，即為成熟期 。此時應當降低土壤水分，加速種子和植株變干，便于及時收獲，同時防止肥水過多造成貪青晚熟，影響及時收獲和倒茬 。此期天氣晴朗干燥可促進成熟且有利于提高品質 。
定義：
黃豆的學名為大豆 。大豆為豆科大豆屬一年生草本植物，塬產我國 。我國自古栽培，至今已有5000年的種植史 。現在全國普遍種植，在東北、華北、陜、川及長江下游地區均有出產，以長江流域及西南栽培較多，以東北大豆質量最優 。大豆富含異黃酮，可斷絕癌細胞營養供應，含人體必需的8種氨基酸，多種維生素及多種微量元素，可降低血中膽固醇，預防高血壓、冠心病、動肪硬化、可以美容等 。黃豆內含亞油酸，能促進兒童神經發育 。黃豆可以加工成豆腐、豆漿、豉油或者腐乳 。
簡介：
基本簡介
栽培大豆學名為Giycine max(L)Merrill，別名：黃豆(包括青豆、黑豆、紫豆和斑茶豆等)，英文別名Soybean 。大豆富含蛋白，起源于中國，這是世界各國學者所公認的 。Herbert在《美國大百科全書》中指出：“中國古文獻認為，在有文獻記載以前，大豆便因營養值高而被廣泛地栽培 。同時在公元前2000年大豆便被看作是最重要的豆科植物” 。[2]
分類學
大豆為豆科大豆屬一年生草本植物 。
特質
黃豆又稱大豆，是人們喜愛的食品 。黃豆以及人們用它加工而成的各式各樣的豆制品，是餐桌上常見的美味佳肴 。黃豆不僅味美，而且具有很高的營養價值 。500克黃豆的蛋白質含量相當于1500克雞蛋，或6000克牛奶，或1 000克瘦豬肉 。此外，黃豆中的脂肪含量在豆類中居首位，出油率高達20%，并且富含多種維生素及礦物質 。所以，黃豆被人們美譽為“豆中之王” 。

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