快速而徹底滅酶是保持綠茶成品色澤優(yōu)良的關(guān)鍵 。 本研究應(yīng)用微波殺青方法結(jié)合茶脂被膜 ， 真空充氮 ， 避光冷藏等工藝 ， 探討提高綠茶品質(zhì) ， 阻止陳化的生產(chǎn)保鮮途徑 ， 以達(dá)到保色持香 ， 保持鮮爽風(fēng)味的目的 。 【微波殺青在綠茶生產(chǎn)中的應(yīng)用及保鮮技術(shù)研究】完成機(jī)構(gòu)：南昌大學(xué)食品系

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