【肉末湯怎么做】
選材：根據個人口味，選擇肥三瘦七或肥四瘦六的豬后腿肉；把豬肉剁成糊狀，但不能是顆粒狀 。如果太稠，會導致肉餡時吸水性不好 。將蔥姜打散，用純凈水浸泡十分鐘左右，形成洋蔥姜水；向肉餡中加入少量洋蔥和姜水，并向同一個方向攪拌 。注意少量補充少量的水 。加的水越多，味道越嫩 。加入鹽、胡椒粉、雞精、醬油、料酒等 。到肉餡后，吃足夠的水；可以加香菇粉，馬蹄粉，蔥花等 。用于調味；最后，打入雞蛋，攪拌均勻 。通常一斤肉里放1 ~ 2個雞蛋 。

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