【如何燉百花魚】材料：鯧魚1200克、香菇3朵、胡蘿卜1/4根、洋蔥2根、生姜4片、火腿75克 。
配料；酒1湯匙，鹽1茶匙，胡椒粉少許，高湯或水1/2杯，淀粉水1/2湯匙，香油少許 。
方法步驟：
將鯧魚洗凈，切去鯧魚頭，沿著魚的邊緣將魚切斷，保持魚的形狀，用斜刀切魚片，加入1湯匙酒、1茶匙鹽、少許胡椒粉，腌制10分鐘；香菇泡發，去蒂，切絲，胡蘿卜去皮，切絲，蔥、姜、火腿分別切絲備用；將魚頭和魚身放入放有少許油的蒸盤中，然后用少許絲將每一片魚包好，卷成一束，放入魚身中，完成工序 。

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