1.先用水把皮洗干凈，然后用吸管摩擦刮掉有鱗的糙皮，有莖的就把莖剪掉 。
2.每10斤鮮天麻加2明礬，放入沸水中煮10-20分鐘 。或者將大小分成小份，放入蒸籠中徹底蒸熟 。
3.煮或蒸的時候，手指會變軟 。當你對著光看的時候看到半透明，不實心，可以拿出來用木板壓平 。白天放在太陽下曬，晚上放在火坑里或煤爐旁曬干 。也可以放在鋪了一層紙的鐵鍋里，微火烘烤 。
4.烘天麻時，一般用炭火，切忌用柴火以免發黑，火不可太大、太猛，以免塊莖表面迅速干燥，變得外干內濕 。
【如何加工生天麻？】5、大批量烘烤時，可砌一米高的長方形坑爐 。

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