1.燃燒物體，看看你是否能聞到燒焦的羽毛 。如果能聞到燒焦羽毛的味道，證明蛋白質(zhì)的存在 。
2.蛋白質(zhì)與濃硝酸反應(yīng) 。如果能變性產(chǎn)生黃色不溶物，那么這個物體就是蛋白質(zhì) 。
3.將含有蛋白質(zhì)的豆子磨成漿，然后過濾，取濾液進(jìn)行檢測 。可以先在濾液中加入氫氧化鈉(NaOH)，然后加入縮二脲試劑 。如果出現(xiàn)紫色反應(yīng)，就是蛋白質(zhì) 。
【如何鑒別蛋白質(zhì)】4.通過質(zhì)譜儀，其原理主要是將肽質(zhì)量指紋與蛋白質(zhì)數(shù)據(jù)庫中蛋白質(zhì)的理論PMF進(jìn)行比較 。

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