1、材料：泥鰍600克、茄子300克、姜片、蔥段、精鹽、料酒、味精、胡椒粉、豬油各適量 。
2、泥鰍宰殺后治凈；茄子去皮 ， 切成條 。
【燉泥鰍的家常做法 燉泥鰍的烹飪方法】3、炒鍋上火 ， 放入豬油燒熱 ， 先下泥鰍略煎片刻 ， 再投入姜片、蔥段炒香 ， 接著烹入料酒 ， 摻入清水 ， 燒開(kāi)后倒砂鍋內(nèi) ， 以中火燉至湯色發(fā)白時(shí) ， 放入茄條 ， 續(xù)燉15分鐘 ， 最后用精鹽、味精、胡椒粉調(diào)好味 ， 即成 。

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