【陜西活絡面怎么吃 陜西活絡面好吃做法】食材：面條，牛肉，豬肉，蔥，蒜
1、蕎面加凈水(春季加2.5千克，冬季3千克)與石灰凈水、雞蛋、豆粉充分揉勻揉熟，再將蕎面團揉成條形，放入榨孔機中，插入榨桿壓榨，面條即從小孔中壓出，截斷下鍋，煮熟即成 。
2、碗內調料(以50碗計，下同)：白醬油750克，紅油750克，味精12克，花椒面25克，芽菜粒250克，蔥花150克，鮮湯7.5千克 。
3、家常牛肉餡：將牛肉去筋剁成綠豆大的顆粒，放鹽(10克)拌勻 。芹菜洗凈切0.6厘米長的小短節，加鹽(5克)碼味除澀水 。豆炒鍋洗凈放旺火土，下菜油(500克)燒至七成熟、放肉顆粒與姜末煸散，亮油，下筍粒與調料翻炒至入味，上色，再加芹菜翻炒均勻起鍋即成 。
4、豬肉餡：豬肉與玉蘭片均勻切成指甲片大小 。炒鍋洗凈放旺火上，下油燒熟放入肉片煸散，亮油，投入各料炒勻，摻入鮮湯，收汁起鍋 。
5、將碗內調料兌好，摻鮮湯，撈入蕎面條，淋上臊子即可 。

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