【泥鰍魚的做法 醬泥鰍魚菜譜】1、準備活泥鰍魚，清水加鹽蓋上蓋子泡，讓泥鰍吐沙，是為防止它亂跳，所以要蓋個蓋子 。
2、涼水煮魚，蓋蓋子，燒熱，至魚燙死即可 。魚備用 。
3、準備：醬油、料酒、油（豆油、色拉油、玉米油都可以）、鹽、五香粉（十三香也行）、東北豆瓣醬、蔥花、姜片、干辣椒、雞精 。
4、熱油，中火爆香蔥、姜、干辣椒 。
5、出香味后，中火炒大醬，其間加醬油、料酒、五香粉 。
6、添加開水（約能沒過魚的量），煮開后加入魚，用鹽調味 。
7、中火煮，收汁 。
8、出鍋前撒香菜、雞精 。

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