【香菇煎蛋煲做法竅門 香菇煎蛋煲需要什么材料】1、【食材】：鮮香菇、青椒、紅椒、生姜、蒜、雞蛋、老豆腐、淀粉、生抽、老抽、蠔油、鹽、糖 。
2、【烹飪步驟】：
（1）青椒紅椒洗凈 ， 去籽去筋 ， 切成小丁 ， 姜蒜切末 ， 鮮香菇洗凈去腳切成絲狀備用 。將豆腐放在溫水中浸泡一會 ， 撈出切成豆腐片 。起鍋燒油 ， 將豆腐片放入鍋中 ， 小火煎炸至豆腐兩面金黃 ， 撈出備用；鍋中留底油 ， 小火將雞蛋煎成荷包蛋后 ， 將雞蛋切成塊狀備用；
（2）鍋中加入少量油 ， 加熱后倒入姜蒜末煸香 ， 倒入備用的豆腐塊 ， 雞蛋塊、香菇絲和適量的清水 ， 大火煮開轉小火燜煮5分鐘；燜煮五分鐘后 ， 加入生抽、老抽、蠔油、鹽、白糖翻炒均勻后倒入備用的辣椒塊 ， 大火煮至湯汁略微濃稠后 ， 倒入水淀粉勾芡收汁即可 。

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