【谷雨有哪些養生食譜 谷雨節氣的養生食譜】1、【黃豆芽炒韭菜】所需材料：黃豆芽300克、韭菜1把、油鹽適量、大蒜2瓣、干辣椒2-3個、生抽1湯匙、料酒半湯匙 。
把韭菜莖的底部切去 ， 再把韭菜切成段 。黃豆芽投洗干凈 ， 瀝凈水分 。干辣椒切段 ， 辣椒籽不要 ， 大蒜切片 。
鍋內加入油燒熱 ， 下入花椒小火炸制 ， 將花椒小火炸至微焦 ， 將花椒撈出不要 ， 花椒要用小火炸制 ， 能把花椒的椒香味充分炸出來 ， 用大火容易把花椒炸糊了 ， 還不出味道 。
下入干辣椒段和蒜片爆香 。
下入黃豆芽 ， 大火翻炒去水分 ， 再用中火翻炒 ， 將黃豆芽翻炒至斷生 ， 淋入料酒和生抽翻炒均勻 ， 料酒可以去除黃豆芽的腥澀的味道 。
下入韭菜 ， 再加入鹽 ， 大火翻炒 ， 將韭菜翻炒至稍變蔫 ， 關火 ， 盛出裝盤即可 。
2、【黃豆芽炒粉條】所需材料：黃豆芽400克、粉條1把、豬肉100克、蒜苗1把、油鹽適量、蔥1段、姜1片、料酒1湯匙、花椒粉1/2茶匙、醬油1湯匙、淀粉1/3湯匙、米醋幾滴 。
把粉條提前用溫水泡發2-3小時 ， 將粉條泡發至無硬心 ， 黃豆芽挑去豆皮 ， 投洗干凈 ， 蒜苗擇洗干凈 。
將豬肉切成絲 ， 加入少許鹽 ， 淀粉 ， 料酒 ， 抓勻 ， 腌制10分鐘 ， 這樣炒出的肉絲口感比較嫩 ， 把蒜苗切成寸段 ， 蔥切蔥花 ， 姜切絲 。
鍋加水燒開 ， 下入粉條焯水1-2分鐘 。
把粉條放入冷水中投涼 ， 撈出控凈水 ， 放入1湯匙油 ， 1湯匙醬油 ， 拌勻 ， 這樣粉條就不會粘成一團 ， 炒制時也不會粘鍋 。
鍋加油燒熱 ， 下入肉絲煸炒 ， 將肉絲煸炒至顏色變白 ， 加入醬油 ， 將肉絲翻炒上色 ， 盛出待用 。
鍋內再添加適量油 ， 燒熱 ， 下入蔥花 ， 姜絲爆香 ， 下入黃豆芽大火煸炒去水分 ， 加入花椒粉 ， 加入幾滴米醋 ， 再用中火將黃豆芽煸炒至斷生 。
下入粉條 ， 炒好的肉絲 ， 鹽 ， 大火快速翻炒均勻 ， 再加入蒜苗 ， 翻炒均勻 ， 關火 ， 盛出裝盤即可 。
3、【菠菜干豆腐拌粉絲】所需材料：菠菜半斤、干豆腐2張、粉絲1把、油鹽適量、香油1湯匙、大蒜2瓣、花椒10幾粒、生抽1湯匙、白糖半湯匙 。
首先要把干粉絲泡發 ， 把粉絲放在容器內 ， 淋入開水 ， 把粉絲燙至變軟 ， 把粉絲撥散開 ， 再用溫水泡發粉絲20-30分鐘 ， 把粉絲泡發至無硬心狀態即可 。不要一直用開水泡發 ， 容易把粉絲泡碎 。把干豆腐切成絲 。
大蒜拍裂 ， 再把大蒜切成蒜末 ， 干辣椒用剪刀剪成段 ， 放在一個耐熱的碗內 。
鍋內加入水燒開 ， 下入干豆腐絲焯水 ， 水開后煮2-3分鐘 ， 把干豆腐絲煮至變軟 ， 將干豆腐絲撈出 ， 放到冷水中投涼 ， 撈出瀝凈水分待用 。

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