【餃子皮和面是用熱水還是冷水】

包水餃用的面團最好是加冷水 。用冷水制作加工的面團較硬，顏色較好，勁道足，韌性強，彈力也大，做出來的面團顏色較白，又滑爽 。比較適合做面條、水餃、餛飩、烙餅等面食 。
溫水和面的面團適合做饅頭、包子、花卷等；熱水和面的面團適合做鍋貼和燙面餅 。

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