【花椒油的制作方法 家庭版花椒油健康又衛(wèi)生】1、準(zhǔn)備好一兩花椒 ， 擇去不要的部分 。有些人認(rèn)為要把花椒拿到水里浸泡后瀝干再制作 ， 其實(shí)沒(méi)有必要 。如果拿到水中去浸泡 ， 制作的時(shí)候如果沒(méi)有完全瀝干會(huì)濺起油花燙傷人 。花椒本身就是長(zhǎng)在樹(shù)上的 ， 又沒(méi)有誰(shuí)打農(nóng)藥 ， 也沒(méi)有什么臟東西浸染過(guò) ， 完全是純天然綠色食品 ， 況且還要拿到油中炸 ， 經(jīng)過(guò)高溫是沒(méi)有什么克擔(dān)憂的 。
2、鍋中煉油 ， 讓油在高溫下變得十分清涼 。一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)就是煉油時(shí) ， 浮在油的表面的泡子漸漸散去 ， 直到不見(jiàn)泡子 ， 看到了清亮的純清油 。
3、等油煉好冷卻一會(huì)兒 ， 大約油溫只有80攝氏度的時(shí)候 ， 將油倒入裝花椒的小盆子里 。此時(shí) ， 會(huì)聽(tīng)到油酥花椒的聲音很強(qiáng)烈 ， 漸漸地 ， 漸漸地聲音越來(lái)越小 。其實(shí) ， 在有聲音時(shí)正是花椒中的椒油散發(fā)到純清油中的時(shí)候 。如果油溫過(guò)高 ， 椒油就不會(huì)很好的揮發(fā) ， 那就不是制作椒油而是制作焦油了 。讓花椒發(fā)焦了的花椒油就沒(méi)有花椒的清香味了 。
4、沒(méi)有聲音了 ， 基本上椒油都揮發(fā)到純清油中去了 。但這時(shí)不能動(dòng) ， 要讓花椒油冷卻到與冷水的溫度一樣 ， 就可以密閉裝在瓶子中了 。如果要方便倒來(lái)吃 ， 放的時(shí)候不會(huì)一下子倒許多出來(lái) ， 可以選擇醬油瓶 ， 醋瓶子來(lái)裝 。因?yàn)榛ń酚秃苈榭?， 倒的時(shí)候沒(méi)有掌控好會(huì)多多的倒在面條或者涼拌菜中 ， 那就沒(méi)有辦法吃了 。
5、花椒油裝好了 ， 注意蓋好蓋子 ， 以免椒油揮發(fā) 。

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