1、主料：鴨肉750克 。
2、輔料：子姜400克、紅尖椒2個、青剁椒1個、尖椒1個、醬油30毫升、黃酒30毫升、糖漿30毫升、白醋30毫升、姜3片、蒜10克、食鹽1/2茶匙、植物油30毫升、水適量 。
3、做法：
（1）準備材料：鴨斬件，子姜削皮切塊 。
（2）將鴨塊放進燒開水里焯水 。
（3）鴨肉焯水后用冷水沖洗血沫，瀝干水分 。
（4）炒鍋放植物油爆香姜蒜片 。
（5）將鴨肉放進炒鍋里，爆炒至鴨肉干水表面金黃 。
（6）放進子姜塊，炒勻 。
（7）加入醬油，炒勻 。
（8）加入糖漿，炒勻 。
（9）加入白醋，炒勻 。
（10）加入黃酒，炒勻 。
（11）加入沒過鴨塊的水量，煮沸后用中小火燜 。
（12）燜至還剩少許湯汁時，放入青紅椒圈，炒幾下 。
【廣東燜鴨的正宗做法 子姜燜鴨的家常做法分享】（13）最后放食鹽調味即可盛碟上桌 。

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