1、食材配比不合適 。面粉質量不好會導致整鍋饅頭都不成功 ， 解決辦法只有換質量好的面粉 。
2、發酵溫濕度控制不好 。面沒有發酵好 ， 饅頭自然就會回縮起皺 ， 這種情況一般也會導致整鍋饅頭回縮 ， 面團沒有揉到位 。
【酵面饃蒸出來為什么有些縮到一塊 原來是少了這一步】3、蒸制時間控制不好 。根據饅頭大小 ， 家庭蒸制饅頭時間一般在上汽后15-25分鐘之間 ， 過長、過短都不好 。
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