1、看外觀辨顏色
【黃花魚怎么選購(gòu) 如何選購(gòu)優(yōu)質(zhì)的黃花魚】自然生長(zhǎng)的黃花魚黃顏色較淡、較柔和，魚體背面和上側(cè)面黃褐色，下側(cè)面和腹面金黃色，胸鰭和腹鰭黃色，黃色自然有光澤，唇部橘紅色 。
2、擦拭魚體
黃花魚本身不褪色、用紙擦拭的時(shí)候會(huì)有略微淺黃的粘液，染色的黃花魚擦拭就會(huì)褪色，檸檬黃、日落黃都溶于水 。
3、刮魚鱗
黃花魚刮掉魚鱗后魚體上依然有自然的黃色，洗后依然不褪色；大黃花魚的魚鱗相對(duì)比較小 。
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