【涼拌香椿用焯水嗎？】香椿涼拌前需要用開水焯一下，吃涼拌香椿開水焯以后不能用涼水洗，最好用涼開水沖一下，這樣可以保證香椿顏色碧綠，口感鮮美，用涼水有可能有細菌，因此不要用涼水 。
涼拌香椿以谷雨前采摘上市者最佳 。諺曰：“雨前椿芽雨后筍” 。其時，枝肥質嫩，椿香濃郁，可作多種佳肴 。

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