1、用料：蛋黃75克、玉米油230克、糖110克、鹽3克、普通面粉365克、玉米淀粉20克、小蘇打5克、無鋁泡打粉6克、核桃、黑芝麻適量 。
2、將面粉、玉米淀粉、泡打粉、小蘇打混合，用手動打蛋器攪拌均勻，無需過篩 。
【蛋黃核桃酥如何做 蛋黃核桃酥怎么做】3、將蛋黃、玉米油、白糖、鹽放入盤中用手動打蛋器攪拌均勻 。
4、攪拌至乳化狀態 。
5、倒入一半混合好的面粉用手動打蛋器繼續攪拌 。
6、不規則攪拌，不要畫圈 。
7、攪拌大致均勻 。
8、倒入剩下的另一半面粉 。
9、用刮刀切拌均勻，至無干粉狀態 。
10、用手再混合一下 。
11、取20到25克左右團成團，成團即可，不需光滑 。
12、稍按扁，放入烤盤留足夠的空隙，用大拇指輕輕按壓，在上面擺入核桃或適量黑芝麻 。
13、烤箱預熱170度，13至15分鐘即可 。

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