1、選竹子
【挖冬筍技巧與方法 如何挖冬筍】竹子不要選太老的，最好一兩年的那種竹子，看竹子也比較容易，嫩竹是不會(huì)長(zhǎng)筍的，嫩竹表面顏色比較淺的，總之顏色越深就越老的 。一兩年的竹子比較綠的 。
2、選地
最好先土比較松的地方，還有要看地上的裂縫，竹株最下一盤(pán)竹枝伸展的方向與竹鞭的走向大致平行，沿此方向觀察地面，凡見(jiàn)地表有土塊微微隆起、松動(dòng)、開(kāi)裂的地方，用腳輕踩有松軟感則是有筍的征兆 。
3、結(jié)筍的方向
年長(zhǎng)的母竹，筍結(jié)在竹鞭的母枝上和母竹的前方；年幼的母竹，筍結(jié)在竹鞭的分鞭上，一般在母竹的后方 。對(duì)判定無(wú)筍的竹鞭，不要開(kāi)挖，以免損壞竹鞭又浪費(fèi)力氣，更不要盲目地把母竹四周都挖空，遇上刮風(fēng)下雪，母竹就會(huì)連根拔起，使母竹全都被毀 。挖筍時(shí)應(yīng)選擇枝繁葉茂、竹葉濃綠但帶有少量黃葉的竹株作為找筍的對(duì)象 。
4、挖筍
挖筍的方法，就是不要太用力，要沿線路撥開(kāi)泥土，不要挖傷筍即可 。

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