對用相同鮮葉加工成８種名優(yōu)綠休的茶多酚 ， 氨基酸和可溶性糖的分析結果表明 ， 各名茶間差異較大 。 未經揉捻的名茶茶多酚含量高于經過揉捻的名茶；扁形茶中氨基酸和可溶性糖的含量高于其它名茶 。 葉綠素分析表明 ， 各名茶間Ｃｈｌａ ， Ｐｙａ的差異較大 ， 其次是Ｃｈｌｂ ， 而Ｃｄｂ ， Ｃｄａ ， Ｐｙｂ的差異較小 。 【加工工藝對名優(yōu)綠茶主要品質化學成分的影響】完成機構：華中農業(yè)大學林學系

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