絲瓜炒出來發(fā)黑這是氧化作用所導(dǎo)致的，因?yàn)榻z瓜含糖較高，且瓜籽含有黑色素，碰到高溫顏色容易變黑 。就如蘋果切開都會(huì)發(fā)黑一樣 。而絲瓜發(fā)苦是因?yàn)榻z瓜本身就有苦味 。絲瓜（學(xué)名：Luffacylindrica(L.)Roem.）葫蘆科一年生攀援藤本；莖、枝粗糙，有棱溝，被微柔毛 。卷須稍粗壯，被短柔毛，通常2-4歧 。葉柄粗糙，近無毛；葉片三角形或近圓形，通常掌狀5-7裂，裂片三角形上面深綠色，粗糙，有疣點(diǎn)，下面淺綠色，有短柔毛，脈掌狀，具白色的短柔毛 。

【絲瓜為什么炒出來發(fā)黑有點(diǎn)苦】

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