1、一斤漂亮的五花肉，切成薄片備用，在炒鍋里下油，油熱后，下蒜片和少許花椒粒爆香，然后下五花肉翻炒 。
2、下一顆八角、一枚草果、一片桂皮、澆些老抽、下鹽、糖再翻炒，加足夠多的水，燒開后轉小火燉一個小時以上，直至五花肉燉爛即成 。
【怎么做鹵肉 做鹵肉的方法】3、小訣竅：放少量的油 火也不要太大，把肉煎的微微發黃，五花肉本身的油就會出來了，這樣做肉就不會太膩了 。
4、油熱，把生姜片放入略炒，然后把肉放入翻炒 。翻炒肉的這個時間比較長，主要是為了讓肉里的油出來 。
5、大概要翻炒個8分鐘左右，直到肉看上去略有彈性 。但是不要讓肉糊了 。把肉撥在鍋的一邊，放入八角、花椒 。
6、繼續翻炒大概1~2分鐘，然后放糖大約兩湯匙 。生抽大約兩到三湯匙 。老抽若干，要試色澤而定 。材料都放完后翻炒片刻。

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