桂花糯米藕詳細比例做法
主料：蓮藕1000克 。
配料：冰糖280克、黃片糖200克 ， 干大棗50克、糯米適量、糖桂花適量 。
詳細做法：
1、蓮藕不管是七孔還是九孔的 ， 都要選擇粗短的 ， 不要選擇細長的 ， 因為粗短的才會面 ， 而且必須選擇完整的蓮藕 。
把蓮藕打去外皮 ， 清洗干凈 ， 把細頭的一邊 ， 將細頭切下來做蓋 ， 留大約2厘米長就可以 ， 切好 ， 備用 。
2、糯米灌入蓮藕有兩種方法：
（1）、直接把干糯米灌入蓮藕中 ， 如果是灌干糯米要注意 ， 灌大約2/3就可以 ， 必須留夠糯米漲發的空間 。
灌好用牙簽把切下來的細頭做蓋封住 ， 然后把蓮藕放入清水中浸泡一夜或者24小時以內 ， 備用 。
（2）、提前一夜把適量糯米用清水泡發 ， 泡發好以后用牙簽封口 ， 備用 。
3、把蓮藕放入鍋中 ， 加入足量清水 ， 清水至少要淹沒蓮藕10厘米以上 ， 然后放入冰糖280克、黃片糖200克 ， 干大棗50克（從中間劈開） ， 大火燒開后小火燜煮2.5-3小時左右 ， 能夠用竹簽輕易穿透為好 。
然后大火收汁待蓮藕表層黏稠上色后即可取出 。
【蓮藕|桂花糯米藕詳細比例做法】4、待煮熟的蓮藕稍涼后切片裝入盤中 ， 取適量煮蓮藕的湯汁 ， 加入適量糖桂花調勻 ， 把湯汁澆淋在藕片上即可食用 。

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