【紅燒豆腐魚(yú)怎么做 紅燒豆腐魚(yú)的烹飪方法】1、材料：鯇魚(yú)一條斬塊、豆腐3小塊、紅椒半個(gè)、蔥2根、姜、蒜、干紅椒、花椒 。
2、鯇魚(yú)先用胡椒粉、料酒、鹽、十三香、生粉、雞蛋清、生抽腌制20分鐘 。
3、豆腐改小刀塊、蔥/干紅椒切小段、紅辣椒/姜/蒜切小片 。
4、準(zhǔn)備好小盤(pán)面粉 。
5、調(diào)好燒汁（適量溫水、料酒、鹽、生抽、老抽、糖、生粉、十三香、花椒粉、辣椒醬調(diào)制而成） 。
6、腌好的魚(yú)塊沾上面粉 。
7、油燒熱下魚(yú)塊炸 。
8、煎好一面翻面煎 。
9、全部炸好盛開(kāi)起 。
10、留底油爆香花椒粒、干紅椒、姜和蒜 。
11、加入豆腐和紅椒片翻炒一分鐘 。
12、再加入調(diào)好的燒汁 。
13、煮開(kāi)后放入魚(yú)塊 。
14、放入蔥段，稍微再調(diào)下鹽和雞粉 。
15、待燒汁收干即可 。

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