【公蟹的膏是什么 螃蟹的膏是什么】
1、蟹膏是雄蟹精囊的精液與器官的集合，也是雄蟹強(qiáng)壯與成熟的標(biāo)志 。蟹膏自然狀態(tài)為青白色半透明果凍狀液體；蒸熟后，為半透明、粘粘的、還會(huì)有點(diǎn)膩的膠質(zhì) 。蟹膏有河蟹膏和海蟹膏兩種，河蟹膏微甜，海蟹膏則略腥，它含有水、蛋白質(zhì)、脂肪酸、維生素等成分 。
2、蟹膏的完整與否與其口感、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值無(wú)關(guān) 。在野生的環(huán)境中，到了農(nóng)歷九月，母蟹的蟹黃長(zhǎng)得最豐滿；到了十月，公蟹的蟹膏（蟹油）長(zhǎng)得最厚實(shí) 。所以，過去吃螃蟹，有“九雌十雄”的說(shuō)法 。意思是：農(nóng)歷九月里要吃母蟹，農(nóng)歷十月里要吃公蟹 。

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