1、準備低筋面粉165g、全蛋90g、白糖20g、鮮奶油80ml、檸檬汁10ml、朗姆酒1大匙、椰蓉65g、香蕉5根、奶油10g、白糖2大匙、朗姆酒1小匙 。塔皮制作前的準備動作：奶油預先從冰箱拿出，使其回軟 。糖粉、杏仁粉、低筋面粉，分別用網篩過篩 。雞蛋打散成為蛋液 。
【焦糖香蕉椰塔 怎么做焦糖香蕉椰塔】2、奶油與糖粉打至松發微微變白，蛋液分3次加入拌勻 ，再加入已過篩的低筋面粉與杏仁粉 。面團簡單的稍微拌成團后，用保鮮袋裝好，放入冰箱冷藏松弛1小時 。將松弛好的面團搟成面皮，鋪于塔模上，并整好形 。用叉子在塔皮底部刺幾個小洞，讓空氣排出，再放入冰箱冷藏松弛15分鐘 。然后墊上一張烘焙紙或錫箔紙，放上適量的豆子(米也行) 。送入已經預好熱的烤箱，以攝氏180度烤約10分鐘后，拿起錫箔紙與豆子 ，繼續烤約8~10分鐘至上色，即成為基礎甜味塔皮，備用 。
3、將椰子蛋奶糊的所有用料混合均勻，放入冰箱冷藏備用 。將香蕉切成約2.5公分的小段 。鍋放入奶油，以小火燒至奶油變淡褐色后，放入白糖煮至糖溶 。再放入香蕉與朗姆酒，輕拌至香蕉均勻裹上焦糖，即可盛起備用 。
4、將椰子蛋奶糊倒入塔模內，并排入焦糖香蕉 。最后送入已經預好熱的烤箱，以攝氏180度烤約25分鐘 至表面金黃，即完成 。
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