【油條的配方 正宗油條配方】
1、食材準備：面粉（選擇中筋或者高筋）250g（半斤）、鹽4g、泡打粉5g、小蘇打2g、清水180g、雞蛋1個、食用油適量 。
2、將半斤面粉放入盆中 ， 放入泡打粉、小蘇打和鹽 ， 攪拌均勻 。
3、再打入一個雞蛋 ， 不但增加營養(yǎng)口感也更好哦 ， 倒入清水攪成小面絮 ， 用手和面 ， 因為后續(xù)還要扯面 ， 所以面團不用揉的特別光滑 。因為面粉的吸水性不同 ， 清水可以分次倒入 。和面直到面團柔軟 ， 不再是稀的沾手的狀態(tài)就差不多 。
4、和面直到面團柔軟 ， 不再是稀的沾手 ， 面團表面光滑就好 ， 和面的時候用手使勁捶打面團 ， 給面上勁 。將面團放在室溫下蓋上保鮮膜 ， 餳半小時 。
5、餳好的面要再揉一下壓成長條 ， 在表面上刷一層油（食用油都可以） 。然后將面揉成團 ， 把油揉進面團中 ， 剛開始感覺面團會有些滑膩 ， 揉一揉之后就看不到油了 ， 面團會感覺非常滋潤 。
6、將揉好的面團放到保鮮膜上 ， 包好放入冰箱冷藏 ， 靜放大概4-5個小時進行發(fā)酵 。發(fā)好面團會比原先大兩倍左右 。
7、在面板上抹一層油 ， 這樣上面團不會粘 ， 怕沾手的話 ， 手上也可以抹油 。將發(fā)好的面團扯成長條 ， 切段 。把兩段面疊加 ， 用筷子壓一下 ， 再揪長 。
8、辨別油溫 ， 鍋底油花消失了才可炸油條 ， 或是放個小面團試一下油溫 ， 面團能立刻浮起就可以了 。油溫適當后 ， 將油條下鍋不停翻動 ， 表面金黃即可出鍋 。用豆?jié){機打一壺豆?jié){ ， 油條蘸著吃 ， 簡直絕配 。

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