【賀州美食 賀州美食有哪些】
1、瑤族煙熏臘肉：是廣西賀州當(dāng)?shù)氐奶厣L(fēng)味美食，主產(chǎn)于賀州市富川瑤族自治縣 。產(chǎn)品特性瑤族煙熏臘肉采用原汁原味的農(nóng)家土豬肉為原料，配上瑤家特有的米酒腌制，打造出的健康臘肉具有肉香味濃，口感好，肥而不膩的特點(diǎn)，使人流連忘返 。
2、信都三黃雞：三黃雞其因毛黃、嘴黃、腳黃而名之 。三黃雞個(gè)體適中，體型緊湊，骨細(xì)肉嫩，肌肉結(jié)實(shí)，味美可口，香而不膩，尤適合制成“兩廣”人喜吃的著名傳統(tǒng)佳肴白切雞 。素以鮮美、軟滑、幼嫩、甘香等特色聞名 。信都三黃雞的特點(diǎn)是肉厚而嫩滑，皮脆而骨軟，入口骨肉自然分離，最適宜作兩廣人愛吃的“白斬雞” 。
3、菜釀：菜釀還具有地域特色，如大寧的豆腐釀，必須是用寧江水制作的豆腐才別具風(fēng)味 。傳說中寧江上有一塊巨大的四方豆腐石，祖?zhèn)鞔髮幎垢募庸し椒ㄊ牵河脤幗葸^的黃豆用石磨磨成生豆?jié){煮熟后，再用取自寧江的巨石重壓 。加工出來的白豆腐經(jīng)野油茶油急煎成四方塊的油豆腐，大大方方，色澤內(nèi)白外黃，肉白嫩滑，人稱“金包銀”，據(jù)說是封建社會(huì)朝庭的貢品 。每縫喜慶佳節(jié)，大鍋大鍋的大寧豆腐釀香飄十家，令人垂延欲滴 。
4、黃田扣肉：賀州的扣肉屬黃田最有名，是用芋頭和五花肉做的 。黃田扣肉與眾不同的是“雙扣”，即兩塊沒有切斷的五花肉將油炸過的芋頭包在里面，吃起來肥而不膩，入口即化 。

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