食物變質(zhì)的原因是微生物作怪 。環(huán)境中無處不存在微生物 ， 食物在生產(chǎn)、加工、運輸、儲存、銷售過程中 ， 很容易被微生物污染 。只要溫度適宜 ， 微生物就會生長繁殖 ， 分解食物中的營養(yǎng)素 ， 以滿足自身需要 。這時食物中的蛋白質(zhì)就被破壞了 ， 食物會發(fā)出臭味和酸味 ， 失去了原有的堅韌性和彈性 ， 顏色也會發(fā)生變化 。

【食物變質(zhì)的原因是什么】

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