1、鮮姜芽，去老皮洗凈瀝干，瀝干才可以讓姜芽保存時間更長 。
2、找個盆先放鹽，腌制三至四個小時，1斤姜芽1兩鹽，注意調勻，這個比例可多可少，但大約差不多 。
3、三至四個小時后，把盆里的鹽水倒出，這樣做姜芽才可以快速入味也可長時間保存，用鍋加水加入鹽煮滾后，加入細砂糖煮溶 。
【姜芽最正宗的腌制方法 這種做法最好吃】4、待涼加入白醋調勻，倒入容器后裝入姜芽，撒入少許花椒，依個人口味加入紅辣椒、大蒜，拌勻后裝容器，記得密封，這樣才可以使味道更醇 。
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