1、篩選雞蛋 。挑好新鮮的雞蛋，雞蛋洗凈，蛋殼無破損 。
2、用堿和茶葉按照一定比例加水加熱一段時間在倒入石灰中攪拌均勻 。
3、將新鮮雞蛋在泥里均勻糊上包漿，放入谷糠中沾勻 。
4、放入甕中陰涼處密封七天左右再拿出來通風晾干 。
【變蛋的制作方法 變蛋的制作方法是什么】5、除去雞蛋外泥層，撥出變蛋 。

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