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五花肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的做法 五花肉什么做法

生活百科五花


1、加蛋白：適用于五花絞肉 ， 加上蛋白一起攪拌 ， 吃起來(lái)的口感更滑嫩 ， 同時(shí)亦可留住肉汁的美味 。
2、添加色拉油或香油：在腌五花肉時(shí) ， 添加一點(diǎn)色拉油或是香油 ， 可以增添肉質(zhì)的嫩度 ， 不過(guò)由于五花肉已經(jīng)有相當(dāng)多的油脂了 ， 要適量添加 ， 以免過(guò)于油膩 ， 而且對(duì)健康不利 。
3、氽燙：經(jīng)過(guò)沸水氽燙 ， 可以去除五花肉上的血水、黏液、雜質(zhì)、腥味 ， 也可以將五花肉多余的油脂一并去除 ， 這樣的五花肉吃起來(lái)會(huì)比較不油膩 。
【五花肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的做法 五花肉什么做法】4、加入瘦肉一起燉煮：由于五花肉本身已經(jīng)有一定量的瘦肉 ， 若用燉煮的方式料理 ， 應(yīng)將油脂吸收 。若覺(jué)得還是過(guò)于油膩 ， 可再添加一些去皮瘦肉 ， 以吸收一些油脂 。
5、爆炒：料理前經(jīng)過(guò)大火爆炒 ， 作用如同油炸一樣 ， 會(huì)將五花肉的表皮油脂逼出 ， 使五花肉吃起來(lái)更香 。當(dāng)然爆炒后要用廚房紙巾吸去表面油脂 ， 否則爆炒時(shí)加入的油 ， 反而讓五花肉更油膩 。
6、火烤：利用火烤的方式 ， 除了可以將五花肉表皮的細(xì)毛燒除外 ， 也可以讓皮質(zhì)更酥 ， 亦可去除五花肉部分的油脂 。
7、味甘咸、性平 ， 入脾、胃、腎經(jīng)；補(bǔ)腎養(yǎng)血 ， 滋陰潤(rùn)燥；主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產(chǎn)后血虛、燥咳、便秘、補(bǔ)虛、滋陰、潤(rùn)燥、滋肝陰 ， 潤(rùn)肌膚 ， 利二便和止消渴 。豬肉煮湯飲下可急補(bǔ)由于津液不足引起的煩燥、干咳、便秘和難產(chǎn) 。

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